La crise de la Covid-19 a considérablement accéléré la digitalisation du secteur de la restauration, amenant nombre de professionnels à se convertir à la vente à emporter et au click & collect. Avec des performances intéressantes à en croire les résultats de l’étude partagée par l’agence API & YOU et menée au sein de 164 établissements de la gastronomie et bistronomie équipés de sa solution e-commerce Conseil Shop and Go.
Le digital et la vente à emporter au secours de la gastronomie ? C’est en tout cas une piste de développement complémentaire pour nombre de restaurateurs contraints de fermer leurs salles et qui pourraient se pérenniser à la reprise. L’agence de conseil en communication API & You, également éditrice de la solution e-commerce Console Shop and Go et à l’origine de la plateforme Le MeilleurChezVous, livre en tout cas les premiers résultats intéressants de son étude après avoir passé au crible les chiffres d’affaires réalisés par 164 établissements via ce canal entre le 15 avril et le 31 décembre 2020. Cela représente un CA Total réalisé par les établissements équipés de Console Shop and Go de près de de 5,1 M€ TTC sur la période avec des clients donc, au rendez-vous. Lorsqu’on zoome sur les restaurants étoilés, les seules fêtes de fin d’année ont généré un chiffre d’affaires moyen de 23 555 € par établissements pour un 1 étoile, 66 795 € pour un 2 étoiles et 61 961 € pour un 3 étoiles. Les établissements ayant une assiette au Guide Michelin ont réalisé quant à eux 13 914 € en moyenne tandis qu’un restaurant record totalise à lui seul plus de 190 k€ de ventes (191 957 €) pour les fêtes de fin d’année.