Près d’un an après avoir lancé sa solution pour le click & collect, lemeilleurchezvous.com analyse les chiffres d’affaires en vente à emporter de 143 restaurants et d’une vingtaine de commerces de bouche. L’étude fait ressortir la diversité des établissements qui ont opté pour ce mode d vente, avec notamment plus de la moitié des restaurants audités référencés au Guide Michelin (de Bib gourmand à 3 étoiles). De point de vue des CA, certains établissements ont déclaré des records de vente, près de 192 000 € de CA en un mois pour l’un d’entre eux et 794 commandes pour un autre. Le dispositif a particulièrement trouvé sa clientèle dans les milieux ruraux, où peu d’autres solutions sont déployées. L’étude permet aussi de constater que le panier moyen en vente à emporter n’a fait qu’augmenter au fil des mois, passant de 73 € en avril à 143 € en décembre, avec une stabilisation notable où les restaurants étaient également ouverts et la confirmation d’un potentiel sur le long terme de la vente à emporter.

Parution presse LA LETTRE CHR-CHD du 22/février/2021.